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Mika und Gabriella schrieb am 25. Januar 2017 um 16:30:
Jetzt gönnt doch den Leuten ihre Winterruhe!
Wir haben uns rechtzeitig eigedeckt und leben jetzt von gefrorenen Dinkelseelen.
Vom Eskimo lernen heißt überleben lernen.
Wagner, Dietrich (noch einmal!) schrieb am 16. Januar 2017 um 19:10:
Wir freuen uns schon auf den Frühling! Endlich wieder gutes Lorettobrot auf unserem Tisch.
Schöne Grüße aus Ulm
Wagner, Dietrich
Isolde schrieb am 3. Januar 2017 um 22:51:
Ich war im letzten Sommer mit Familie da. Die Atmosphäre auf dem Hof ist einmalig. Die Ruhe und Wertschätzung, mit der die Mitarbeiter dort uns Gästen begegnen, die Schönheit des Hofes, die umgebende Landschaft, einfach ein Traum.
Wir werden im Neuen Jahr wiederkommen. Und hoffen, dass die Schlange vor dem Hofladen nicht mehr ganz so lang sein wird.
Aber eigentlich schlimm war das Warten nicht. Wir sind währenddessen mit einem zotteligen Altfreak ins Gespräch gekommen, der auf dem Fahrrad da ankam. Den hätten wir sonst nie kennengelernt. Grüße an Harry, falls der öfter kommt.
Wagner, Dietrich aus Ulm schrieb am 1. Januar 2017 um 12:45:
Schon Winterferien! So ein Pech. Wir wären gerne bei dem schönen Neujahrswetter noch vorbeigekommen.
Der Bäckerbruder schrieb am 14. November 2016 um 17:39:
Lieber Herr Laser,
beim Emmer ist die Qualität, und damit auch die Wasseraufnahmefähigkeit sehr stark schwankend, je nach Sorte, aber auch von einem Erntejahr zum andern und auch von eiem Acker zum andern. Da müssen Sie die Wasserzugabe einfach nach Ihrem Gefühl anpassen.
Übrigens backe auch ich alle meine Vollkornbrote in Backformen, eben weil ich dann mit sehr weichen Teigen arbeiten kann. Mir ist im Zweifelsfall ein viereckiges Brot lieber, als eins, das schnell trocken und krümelig wird.
Weiterhin viel Freude beim Backen!
Günther Weber
Ernest Laser (Niederlande) schrieb am 13. November 2016 um 14:16:
Sehr geehrter 'Brotvater',
außer dem wöchentlichen Bauernbrot kommen die 'Emmerlein-Brote' noch hinzu, lecker, lecker.
Nur schaffe ich es noch nicht die gesamte Wassermenge im Teig der Emmerlein zu verarbeiten, er wird dann einfach zu feucht, um dann aus dem Teig noch Leibe zu formen. Also kippe ich den Teig in die Backformen. Und trotzdem ist es ein großer Genuß dieses Brot im Haus zu haben. Können Sie mir, dem 'Lehrling', hierzu noch einen Tip geben?
Mit brotduftenden Grüßen aus Holland.
Herr und Frau Laser
Roland und Bärbel aus 79189 Bad Krozingen schrieb am 4. November 2016 um 20:08:
Liebes Team vom Hof und Bäckerladen Loretto,
Nach einer schönen Spazierfahrt haben wir heute am 4.11.2016 ihren Hofladen erreicht,nach einem kl.Spaziergang kamen wir im Hofladen an,es war sehr gemütlich und unsere Bestellung war schon gerichtet.Nach einem Kaffee mit feinem Käsekuchen ging es wieder zurück nach Hause mit herrlichem Brotduft im Auto.Kaum zu Hause haben wir das großartige Produkt-Steinofenbrot-angeschnitten und gekostet,-wau- man kann nur sagen einmalig gut.
Gerne kommen wir wieder
Mit freundlichen Grüßen
Bärbel und Roland
Maria schrieb am 27. Oktober 2016 um 21:52:
Lieber Herr Weber,

Vielen Dank für ihre Rezepte! Ich habe gerade mein erstes perfektes Brot gebacken und gekostet. Nach unzähligen Versuchen mit anderen Rezepten, die manchmal noch nicht mal mittelmäßig waren, ist das Bauernbrot einfach genial!
Da ich jetzt auch den Müller meines Vertrauens gefunden habe brauche ich nur noch den Holzofen...
Die richtigen Zutaten und das richtige Handwerk sind eben nicht zu ersetzen.
Der Aufwand lohnt sich!

Viele Grüße aus Thüringen!
Bert Schwörer, Aschaffenburg schrieb am 27. Oktober 2016 um 20:08:
Ich komme am Sonntag selbst vorbei und hole mir mein Brot ab. Ich werde es telefonisch vorbestellen.
Gibt es denn dann auch die berühmten Apfeltaschen? Die bestelle ich aber nicht vor. Da will ich mich einfach überraschen lassen.
Der Loretto-Bäcker schrieb am 24. Oktober 2016 um 20:15:
Liebe Frau Bertram,
es tut mir leid, da fällt mir jetzt auch nix ein. Wenn ich einen einfachen Weg wüßte, Ihnen ein Brot zukommen zu lassen, würde ich es auf diesem Weg natürlich allen Kunden gerne anbieten ....
Hier in unserer ländlichen Umgebung, so schön die Alb auch ist, sind solche Aktionen immer mit weiten Wegen, umständlichen Postlaufzeiten usw. verbunden, deshalb haben wir uns nie auf einen Brotversand eingestellt und wollen das auch nicht anfangen.
Aber ich bin überzeugt, dass es auch in Ihrer Umgebung irgendwo einen kleinen Handwerksbäcker gibt, der sich genausoviel Mühe macht, wie ich ...
Ich grüße Sie
Günther Weber