Wann gibt es denn eigentlich das nächste Mal Leisabrot?
Das nächste Leisabrot backen wir am 7. November 2024. Das Brot kommt dann ab 8. November im Hofladen zum Verkauf. Es ist dann…
Alle Backwaren sind im Holzofen gebacken. Alle Zutaten außer Trinkwasser sind untenstehend deklariert. Alle Getreidemahlerzeugnisse stammen von Bioland-Höfen in unserer Region. Ausnahme: unser Emmervollkornmehl stammt von einem Demeterhof in unserer Region. Infolgedessen können wir unser Emmerleinbrot nur als „Bio-Brot“ bezeichnen.
Die Hefe ist kontrolliert ökologisch erzeugt. Bei allen anderen Rohstoffen ist die Qualität angegeben.
Das nächste Leisabrot backen wir am 7. November 2024. Das Brot kommt dann ab 8. November im Hofladen zum Verkauf. Es ist dann…
Der Verkaufswagen der Loretto-Bäckerei ist während der Saison jeden Freitag auf dem Tübinger Wochenmarkt anzutreffen. Sie finden uns in der oberen Zeile des…
Eine Bäckerei an so einem besonderen Ort wie Loretto hat es nicht ganz leicht, den Warenbedarf für einen bestimmten Backtag voraus zu ahnen.…
Bauernbrot, 1000g: Ein Weizenmischbrot mit ausgeprägter Kruste. Die Mehlmischung ist etwas dunkler, als sonst auf der Alb üblich. Zutaten: Weizenmehl T1050 und T550,…
Nussbrot, 750 g: Ein kräftig gebackenes Weizenmischbrot, angereichert mit gerösteten Haselnüssen und Walnüssen. Passt gut fürs Frühstück oder abends zu einem Salat. Zut.:…
Vollkorn-Körnlesbrot, 750g: Ein Weizenmischbrot ohne zugesetzte Hefe und doch gut gelockert, mit vielen knusprigen „Körnle“ drin. Zut.: Vollkorn -Weizenschrot, Vollkorn-Roggenschrot, Leinsaat, Buchweizen, Hirse,…
Vollkorn-Roggenbrot, 1000g: Ein sehr aromatisches, sehr dunkles Kastenbrot mit ausgezeichneter Frischhaltung. Erst ab dem zweiten Tag richtig schnittfest. Zutaten: Vollkorn-Roggenschrot, Steinsalz, Gewürze (köA),…
Vollkorn-Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen, 750 g Ein sehr aromatisches reines Roggen-Vollkornbrot, mit vielen Sonnenblumenkernen im Teig und auch auf der knuprigen Oberfläche. Gebacken nur…
Vollkorn-Dinkelbrot, 750g: Endlich ein Dinkelbrot, das nicht krümelt! Sehr gut gelockert, mild im Geschmack, hält sich gut frisch. Zutaten: Vollkorn-Dinkelschrot, Dinkelflocken, Steinsalz, Hefe,…
Bio-Vollkorn-Emmerbrot, 750 g: Emmer ist einer der Urahnen unserer Getreidesorten. Gepaart mit einer ähnlich alten Kulturpflanze, dem Lein, ergibt er ein Brot mit…
Weißbrot, 500g: Aromatisch und luftig mit feinsplittriger Kruste. Traditionelle Über-Nacht-Teigführung, daher sehr gute Frischhaltung. Zutaten: Weizenmehl T550, Steinsalz, Hefe.
Hefezopf, 500g: Weiß, duftend nach Vanille, Zitrone und, ja, nach Hefezopf eben: ein Klassiker. Zutaten: Weizenmehl T550, Milch (Bioland), Zucker (köA), Butter (Bioland),…
Nusszopf und Mohnzopf, 400 g: Der Grundteig ist gleich wie beim Hefezopf, hinzu kommt jeweils eine selbst hergestellte Füllung. Zutaten: Wie beim Hefezopf,…
Vollkorn-Dinkelseelen Kleingebäck mit Saatenkruste und auffallend guter Frischhaltung. Zutaten: Vollkorn-Dinkelschrot, Steinsalz, Hefe, Saatenmischung (köA)
Streuselküchle Lockerer Hefeteig mit einer Kruste aus knusprigen Butterstreuseln: Ein ganz altmodisches Gebäck mit hohem Suchtpotential. Zutaten: Weizenmehl T550, Milch (Demeter), Zucker (köA),…
Loretto-Wecken So sind eben Brötchen aus dem Holzofen: bisschen klein, bisschen unscheinbar, aber dafür etwas Besonderes. Zutaten: Weizenmehl T550, Steinsalz, Hefe, teilweise bestreut…
Ein sehr feines, zart-splittriges süßes Stückle, das von seinen Freunden zärtlich „Dizibuzi“ genannt wird, auch als Variante „Nussnudel“ mit Nussfüllung oder „Mohntatze“ mit…