Öffnungzeiten von Hofladen und Gartenwirtschaft
Unsere Saison 2026 geht vom Freitag den 20. März bis zum Sonntag, 20. Dezember. In dieser Zeit haben wir unsere beiden Hofläden jeden…
Wann gibt es denn eigentlich das nächste Mal Leisabrot?
Das nächste Leisabrot gibt es ab Freitag 17. April im Hofladen, und auf dem Wochenmarkt in Tübingen und am Samstag 18. April im…
Supergute Idee: Brot vorbestellen!
Eine Bäckerei an so einem besonderen Ort wie Loretto hat es nicht ganz leicht, den Warenbedarf für einen bestimmten Backtag voraus zu ahnen.…
Bauernbrot
Bauernbrot, 1000g: Ein Weizenmischbrot mit einer ausgeprägten Kruste. Die Mehlmischung besteht aus 80% Weizen und 20% Roggen. Unser Bauernbrot wird mit Sauerteig und…
Nussbrot
Nuss Brot, 600g: Ein Weizenmischbrot mit einem hohen Anteil an gerösteten Hasel und Walnüssen mit einer ausgeprägten Kruste. Die Mehlmischung besteht aus 80%…
Vollkorn-Körnlesbrot
Vollkorn-Körnlesbrot 750g: Ein Weizen-Vollkorn Mischbrot mit Saaten und einem Aromatischen Roggensauerteig und ohne Hefe. Die Mehlmischung besteht aus 30% Roggen und 70% Weizenvollkorn.…
Die Gartenwirtschaft
In unserer Gartenwirtschaft „Zum vertrödelten Nachmittag” können Sie im Schatten der alten Linde Kaffee und Kuchen oder ein Käsevesper und ein Viertele Wein,…
Die Holzofenbäckerblume
Schon seit 2003 erscheint “Die Holzofenbäckerblume” als Kundenzeitschrift der Loretto-Bäckerei. Das Besondere ist, dass sie fast komplett von Hand geschrieben und während der…
Schwäbische Zeitung 2016
PDF-loretto-schwaebische-zeitung-19-mai-2016
Vollkorn-Roggenbrot
Vollkorn-Roggenbrot, 1000g: Ein sehr aromatisches, sehr dunkles Kastenbrot mit ausgezeichneter Frischhaltung. Erst ab dem zweiten Tag richtig schnittfest. Zutaten: Roggen Vollkornmehl, Wasser, Roggen…
Sonnenblumenbrot
Vollkorn-Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen, 750 g Ein sehr aromatisches reines Roggen-Vollkornbrot, mit vielen Sonnenblumenkernen im Teig und auch auf der knuprigen Oberfläche. Gebacken nur…
Vollkorn-Dinkelbrot
Vollkorn-Dinkelbrot, 750g: Endlich ein Dinkelbrot, das nicht krümelt! Sehr gut gelockert, mild im Geschmack, hält sich gut frisch. Zutaten: Vollkorn-Dinkelschrot, Dinkelflocken, Steinsalz, Hefe,…
Ein Ziegenkäse von elf Tagen – Lebenserinnerungen
Eine Erzählung von Günther Weber Unsere Broschüre (2011, 24-seitig) ist erhältlich im Hofladen und an unseren beiden Wochenmarktständen (freitags in Tübingen und samstags…
Weißbrot Baguette
Weißbrot, 500g: Aromatisch und luftig mit feinsplittriger Kruste. Traditionelle Über-Nacht-Teigführung, daher sehr gute Frischhaltung. Zutaten: Weizenmehl T550, Steinsalz, Hefe.
Hefezopf
Hefezopf, 500g: Weiß, duftend nach Vanille, Zitrone und, ja, nach Hefezopf eben: ein Klassiker. Zutaten: Weizenmehl T550, Milch (Bioland), Zucker (köA), Butter (Bioland),…
Nusszopf und Mohnzopf
Nusszopf und Mohnzopf, 400 g: Der Grundteig ist gleich wie beim Hefezopf, hinzu kommt jeweils eine selbst hergestellte Füllung. Zutaten: Wie beim Hefezopf,…
Vollkorn-Dinkelseelen
Vollkorn-Dinkelseelen Kleingebäck mit Saatenkruste und auffallend guter Frischhaltung. Zutaten: Vollkorn-Dinkelschrot, Steinsalz, Hefe, Saatenmischung (köA)
Streuselküchle
Streuselküchle Lockerer Hefeteig mit einer Kruste aus knusprigen Butterstreuseln: Ein ganz altmodisches Gebäck mit hohem Suchtpotential. Zutaten: Weizenmehl 550, Milch, Zucker , Butter,…
Loretto-Wecken
Loretto-Wecken So sind eben Brötchen aus dem Holzofen: bisschen klein, bisschen unscheinbar, aber dafür etwas Besonderes. Zutaten: Weizenmehl T550, Steinsalz, Hefe, teilweise bestreut…
Im Fernsehen / SWR 2015
„Wie man ein echt gutes Brot backt“ 23.10.2015 / 44:47 min www.swrfernsehen.de